کلم بروکلي يکي از سبزيجات بسيار با ارزش است که سرشار از مواد مغذي مي باشد و فوايد بي شماري براي ارتقاء سلامتي انسان دارد .
1
ـ بروکلي داراي ماده اي به نام سولفورافان ( SULFORAPHANE ) است که تعداد
، اندازه و تکثير تومورهاي سرطاني را به نحو چشمگيري کاهش مي دهد . در
نتيجه از ابتلا به سرطان به خصوص سرطان سينه ، معده ، روده ي بزرگ ، رکتوم
و ريه ها و مثانه در انسان پيشگيري مي کند .
2 ـ بروکلي داراي مقادير زيادي فيبر ، کاروتنوئيد ، ويتامين K,A,C مي باشد که باعث پيشگيري از سرطان معده و روده مي شوند .
3
ـ بروکلي به دليل دارا بودن مقادير بالاي ويتامين C ، فيبر و بتاکاروتن (
پيش ساز ويتامين A ) يک آنتي اکسيدان قوي محسوب مي شود که از اثرات مخرب
راديکال هاي آزاد در بدن پيشگيري مي کند ، در نتيجه از بروز بيماري هايي
مثل انواع سرطان ، آلزايمر ( فراموشي دوران پيري ) ، آرتريت ( التهاب
مفاصل ) پيشگيري کرده و فرآيند پيري را به تاخير مي اندازد .
4 ـ
مقدار بالاي فيبر غذايي موجود در بروکلي براي افراد ديابتي بسيار مفيد است
و افراد ديابتي براي کنترل بيماري خود بايستي اين سبزي با ارزش را در وعده
هاي غذايي خود قرار دهند .
5 ـ کلسيم موجود در بروکلي ، به همان
ميزان کلسيم موجود در شير است ، در نتيجه مصرف آن براي افرادي که دچار
پوکي استخوان يا کمبود کلسيم هستند ، بسيار مفيد است . ولي چون شير علاوه
بر کلسيم ، داراي ويتامين D نيز مي باشد ، به عنوان منبع بهتري براي پوکي
استخوان مطرح مي شود زيرا ويتامين D به جذب کلسيم در بدن کمک مي کند . مفيد بودن کلم بروکلی در کاهش عوارض قلبی
محققان
اعلام کردند ، تحقيقات نشان مي دهد استفاده از کلم بروکلي ، آسيب رگ هاي
خون رسان قلب را که بر اثر ديابت ايجاد شده است ترميم مي کند . خاصيت ضد آفتاب کلم بروکلی :
کلم
بروکلي به دليل برخورداري از يک ماده گوگردي مي تواند پوست را از آسيب هاي
اشعه فرابنفش خورشيد و ابتلا به سرطان پوست محافظت کند . مي توان با
ماليدن يک لايه نازک از برگ هاي تازه اين کلم ، پوست را در مقابل اين تابش
ها محافظت کرد . در حقيقت در برگ هاي جوان کلم بروکلي يک ترکيب شيميايي با
عنوان " سولفورافان " وجود دارد که قرمزي و التهاب پوست که نشان دهنده ي
آسيب هاي ناشي از تابش اشعه ي فرابنفش به سلولهاي بافت پوست است را کاهش
مي دهد . ماده سولفورافان سلولهاي پوست را براي توليد آنزيم هاي
محافظتي فعال مي کند . اين آنزيم ها از سلولها در مقابل آسيب هاي اشعه هاي
مضر آفتاب محافظت مي کنند . به گفته ي محققان ، اين ترکيب شيميايي
حتي اگر سه روز قبل از معرض در برابر تابش اشعه فرابنفش روي پوست ماليده
شود ، مي تواند از آسيب هاي اين اشعه مضر آفتاب محافظت کند .
